Számtalan fogyókúra és táplálkozási terv ígéri azt, hogy a kulcs a kalóriák számolgatásában rejlik. Csak kevesebbet kell enned, és könnyen lefogysz, vagy ha többet eszel, hízol. Ez a gondolat egyszerűnek tűnik, de valójában sokkal bonyolultabb annál, mint elsőre gondolnánk.
Azok közül, akik követik ezt az egyszerűnek tűnő elvet, sokan tapasztalják, hogy nem minden esetben működik. Vannak, akiknek úgy tűnik, mindegy, mit esznek, nem híznak el, míg másoknak pár falat is súlygyarapodást eredményez, szoktuk mondani, még a levegőtől is híznak.
De mi is rejlik valójában a kalóriák mögött, és miért nem ennyire egyszerű a helyzet?
Ahhoz, hogy megértsük, miért nem csak a kalóriák számítanak, először is néhány alapfogalmat tisztáznunk kell. A hormonok kulcsfontosságú szerepet játszanak ebben a történetben, különösen a kortizol és az inzulin. A kortizolt a mellékvese termeli, és részt vesz a szénhidrátok és fehérjék anyagcseréjében, valamint a vércukorszint szabályozásában is. Az inzulint pedig a hasnyálmirigy termeli, és feladata a szénhidrátok szállítása a sejtekbe.
A kalória fogalmát szintén érdemes megvizsgálni. Gyakran úgy gondoljuk, hogy a kalória az, amivel az elfogyasztott ételek mennyiségét mérjük. Valójában a kalória metódusa nem veszi figyelembe az emberi szervezet bonyolult biokémiai folyamatait.
A kalória méréséhez a “kalória bomba” (kaloriméter) elnevezésű eszközt használják, amelyben az ételt elégetik, és a kibocsátott hőmennyiség alapján számolják ki az adott étel kalóriaértékét. Ezt a kalória bombát beteszik egy kád vízbe, benne pedig elégetik az ételt, és azt vizsgálják, hogy ez a folyamat, mennyire melegíti fel a vizet.
Ez azonban nem tükrözi a valóságban zajló emésztési folyamatokat, a hormonok szerepét vagy az energiatermelést. Nem tudom te hogy vagy vele, de én sosem nyeltem le kalória bombát egy kád vízzel, és nem is égettem el magamban az ételt.
Legújabb kutatások
Ezen felül, az újabb kutatások azt mutatják, hogy a kalóriáknak nincs olyan közvetlen kapcsolata az elhízáshoz, mint azt korábban gondolták. Sokkal inkább a szervezet inzulinválaszát kell figyelembe vennünk a különböző ételekre, tápanyagokra. Az ételek inzulinreakcióját az inzulin index segítségével mérik, ami nem azonos a glikémiás indexszel.
Az inzulin indexet kontroll csoportokkal vizsgálják, ahol ugyanazt az ételt ugyanannyi ember fogyasztja el, és mérik az inzulinszint emelkedését az étel elfogyasztása után. Ez azért fontos, mert az inzulinnak számos hatása van a szervezetben, és a magas inzulinszint hozzájárulhat az elhízáshoz.
Gondolhatod, hogy persze, de XY is lefogyott a kalória deficittel! Igen, lehetséges. Laikusként is, amikor kalóriákat kezdünk számolgatni, a szénhidrátokból fogyasztunk kevesebbet, tehát alacsonyabb lesz az inzulinreakció a diéta alatt, ami vezethet fogyáshoz.
Viszont hosszú távon, kihéztetik magukat, szervezetük nem jut elegendő tápanyaghoz a normális működéshez, női klienseim gyakran rendszertelen, kimaradó menstruációval, és falási rohamokkal is küzdenek, mire eljutnak hozzám.
Ráadásul arra is gyakran van példa, hogy nem működik a kalóriadeficit, és ugyan alig esznek, és azért fordulnak hozzám, mert úgy tűnik, mindentől híznak.
Egyesek hosszú ideig tartják fenn a kalóriadeficitet, és hiába csökkentik az elfogyasztott étel mennyiségét, a hormonháztartásuk már rég felborult, és ezek a kisebb inzulinreakciók önmagukban nem vezetnek már fogyáshoz. Ilyen esetekben fontos lehet a szénhidrátbevitel csökkentése mellett az inzulinreakciók számának csökkentése, akár időszakos böjt segítségével.
Az inzulinreakciókat számos tényező befolyásolja, és az étkezések száma is számít. Ha ritkábban és kevesebb inzulin kerül a véráramba, akkor kevesebb időt tölt a szervezet raktározási üzemmódban, és könnyebben tarthatjuk magunkat a zsírégető üzemmódban. Az időszakos böjtölés és a ketogén étrend kombinációja hatékony megoldás lehet, de fontos figyelembe venni, hogy mindenki más, és nincs egyetlen egyszerű recept a megfelelő táplálkozásra. Azért vagyok, hogy segítsek neked megtalálni a számodra legkönnyebben kivitelezhető megoldást.
Összességében, bár a kalóriákat továbbra is használom az étkezések mennyiségének meghatározására, érdemes tudatosítani, hogy az ételek tápanyagokat tartalmaznak, és nem kalóriákat. A tápanyagokat a szervezetünk bonyolult biokémiai folyamatok során alakítja át energiává ami nem jellemezhető fizikai mértékegységgel, a kalóriával. A kalória elmélet egyszerűen nem veszi figyelembe az emberi test komplexitását és a hormonok szerepét a súly szabályozásban.
Ha szeretnél véget vetni a kalóriák állandó számolgatásának, vagy borzasztó igazságtalannak érzed, hogy állandóan koplalsz, alig eszel, mégsem fogysz, vedd fel velem a kapcsolatot, hogy segíthessek neked egy kiegyensúlyozottabb, boldogabb élet elérésében!
